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苹果酸钙食品级 苹果酸钙价格
物品单位 价格 品牌
千克 25 苹果酸钙
  • 发布日期: 2023-01-07
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌 苹果酸钙
英文名称
型号 食品级
外观 粉末
别名
纯度 %
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
主要营养成分 苹果酸钙
苹果酸钙简介
英文:Calcium citrate malate,又叫:枸橼酸苹果酸钙,分子式:Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O
果酸钙别称为CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末,微溶于水,具有杰出的果味感。钙含量在20%左右。

为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末,微溶于水,具有果味感。

通过将果酸钙与同类产品进行了溶解性对比实验发现, 果酸钙在同类产品中钙含量适中而溶解性明显好于其他产品, 其溶解度随pH的减小而增大, 且在微碱性和近中性的环境下仍具有较好的溶解性。果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的重要。温度对其溶解性影响很小, 室温下溶解度略高, 故果酸钙作为钙营养强化剂更加适用。但是果酸钙具有较高溶解性的机理还需要进行深入地探讨。

【用处】:果酸钙是食物加工业中很重要的食物添加剂。果酸钙生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为质料,用微生物发酵方法来制取; 另一条是从含酸分丰厚的质料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好质料。
联系方式
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