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硬脂酰乳酸钙食品级 硬脂酰乳酸钙价格
起订量(千克)价格
1-10020 /千克
100-100017 /千克
≥100015 /千克
  • 品牌:硬脂酰乳酸钙
  • 发布日期: 2023-01-11
  • 更新日期: 2024-02-26
产品详请
主要用途 乳化剂
品牌 硬脂酰乳酸钙
型号 食品级
纯度 %
分子式 C42H82CaO6
有效物质含量 99
一、简介
硬脂酰乳酸钙能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂 。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。
三、用途
硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂,HLB值为5.1,具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中,而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
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