硬脂酰乳酸钙食品级硬脂酰乳酸钙价格-河北润步生物科技有限公司

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硬脂酰乳酸钙食品级硬脂酰乳酸钙价格

起订量 (千克)价格

1-100￥20 /千克

100-1000￥17 /千克

≥1000￥15 /千克

品牌：硬脂酰乳酸钙

发布日期： 2023-01-11
更新日期： 2024-09-05

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EINECS编号
品牌	硬脂酰乳酸钙
用途	乳化剂
英文名称
型号	食品级
别名
纯度	%
CAS编号
分子式	C42H82CaO6
有效物质含量	99

一、简介
硬脂酰乳酸钙能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。
三、用途
硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中，而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。