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EINECS编号 | |
品牌 | 核糖 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
核糖品名:核糖 中文同义词:脆核糖英文名称:ribose英文同义词:RIBOSECAS号:50-69-1分子式:C5H10O5分子量:150.13
二、性状
白色结晶性粉末,具有清凉口感的甜味
三、用途
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。