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红曲红食品级 红曲红商家供应
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 85 | 红曲红 |
- 发布日期: 2023-02-06
- 更新日期: 2023-03-23
产品详细说明
EINECS编号 | |
品牌 | 红曲红 |
型号 | 食品级 |
来源 | 其他 |
别名 | |
CAS编号 | |
主要着色成分 | 红曲红 |
主要用途 | 着色剂 |
英文名称 | |
纯度 | % |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 85% |
一、简介
红曲红又名红曲色素,是以大米、黄豆为主要原料,采用红曲霉液体深层发酵工艺和的提取技术生产的食用色素。是将红曲用乙醇抽提、过滤、精制、干燥而;或由红曲霉液体深层发酵液中抽提、精制、干燥而得。
二、性状
深红色粉末,略带异臭,易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH值4.0以下介质中,溶解度降低。极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。不溶于油脂及非极性溶剂。其水溶液吸收峰波长为(490±2)nm。熔点165~190℃。对环境pH值稳定,不受离子(Ca2+ 、Me2+、Cu2+ 、Fe2+等)及氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强,但经阳光直射可退色。
三、用途
糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种,在酱油酿造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和酱油出品率提高,同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。
红曲色素在面制品生产中的应用,如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
红曲红又名红曲色素,是以大米、黄豆为主要原料,采用红曲霉液体深层发酵工艺和的提取技术生产的食用色素。是将红曲用乙醇抽提、过滤、精制、干燥而;或由红曲霉液体深层发酵液中抽提、精制、干燥而得。
二、性状
深红色粉末,略带异臭,易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH值4.0以下介质中,溶解度降低。极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。不溶于油脂及非极性溶剂。其水溶液吸收峰波长为(490±2)nm。熔点165~190℃。对环境pH值稳定,不受离子(Ca2+ 、Me2+、Cu2+ 、Fe2+等)及氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强,但经阳光直射可退色。
三、用途
糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种,在酱油酿造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和酱油出品率提高,同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。
红曲色素在面制品生产中的应用,如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
