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结冷胶食品级 结冷胶商家供应
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 125 | 结冷胶 |
- 发布日期: 2023-02-06
- 更新日期: 2023-03-23
产品详细说明
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | |
品牌 | 结冷胶 |
主要有效成分 | 结冷胶 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | 凯可胶 |
纯度 | % |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
二、性状
结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非 性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。
三、用途
由于结冷胶优胜的凝胶功能,现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食物中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面润滑剂,糖果,糖衣,调味料等。
结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
二、性状
结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非 性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。
三、用途
由于结冷胶优胜的凝胶功能,现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食物中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面润滑剂,糖果,糖衣,调味料等。
