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缬氨酸(食品级)
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 30 | 缬氨酸 |
- 发布日期: 2023-02-18
- 更新日期: 2023-03-23
产品详细说明
主要用途 | 营养强化剂 |
EINECS编号 | |
品牌 | 缬氨酸 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 缬氨酸 |
一、简介
中文名称:缬氨酸
中文别名:2-氨基-3-甲基丁酸
英文名称:Valine
CAS:72-18-4
分子式:C5H11NO2
二、性状
白色结晶或结晶性粉末, 无臭, 味苦2. 密度(g/mL,25/4℃):1.233. 熔点(oC):295-300 (subl.)(lit.)4. 折射率:28 ° (C=8, HCl)5. 比旋光度(o):28 o (c=8, 6N HCl)6.溶解性:易溶于水,溶解度(g/L):0℃ 83.4;25℃ 88.5;50℃ 96.2;65℃ 102.4。微溶于乙醇,不溶于乙 醚。
三、用途
氨基酸。米制糕饼中添加缬氨酸(1g/kg),产品有芝麻香,用于面包亦能改善风味。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
中文名称:缬氨酸
中文别名:2-氨基-3-甲基丁酸
英文名称:Valine
CAS:72-18-4
分子式:C5H11NO2
二、性状
白色结晶或结晶性粉末, 无臭, 味苦2. 密度(g/mL,25/4℃):1.233. 熔点(oC):295-300 (subl.)(lit.)4. 折射率:28 ° (C=8, HCl)5. 比旋光度(o):28 o (c=8, 6N HCl)6.溶解性:易溶于水,溶解度(g/L):0℃ 83.4;25℃ 88.5;50℃ 96.2;65℃ 102.4。微溶于乙醇,不溶于乙 醚。
三、用途
氨基酸。米制糕饼中添加缬氨酸(1g/kg),产品有芝麻香,用于面包亦能改善风味。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
