预糊化淀粉（食品级）-河北润步生物科技有限公司

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预糊化淀粉（食品级）

起订量 (千克)价格

1-100￥185 /千克

100-1000￥183 /千克

≥1000￥180 /千克

品牌：预糊化淀粉

发布日期： 2023-02-18
更新日期： 2024-09-05

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EINECS编号
品牌	预糊化淀粉
主要有效成分	预糊化淀粉
用途	增稠剂
英文名称
型号	食品级
别名
纯度	%
CAS编号
分子式
有效物质含量	99

1.简介
中文名称:预糊化淀粉
中文同义词:预糊化淀粉
英文名称:Pre-gelatinized Starch
预糊化淀粉是一种以淀粉为原料，经过改良而成。具有许多重要的性质，包括：溶液增稠性；良好水溶性；悬浮或与胶液稳定性；保护胶体作用；成膜性；保水性；黏合性能无味、生物相容性；触变性等。
2.性状
预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
3.用途
在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。