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溶菌酶（食品级）
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 110 | 溶菌酶 |
- 发布日期： 2023-02-20
- 更新日期： 2023-03-23
产品详细说明
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 溶菌酶 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | |
| 重金属 | 0.0001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 纯度 | % |
| 酶活力 | 2000 |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
中文名称：溶菌酶
英文名称：LysozymeCAS号：12650-88-3
分子量：14000左右
二、性状
溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于*和丙酮，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。
三、用途
溶菌酶含有蛋白质，又具有溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。在干酪的生产中，添加一定量的溶菌酶，可防止微生物污染而引起的酪酸发酵，以干酪的质量。
