产品介绍

【基本信息】

中文名：低聚半乳糖

英文名：Galactooligosaccharides

中文别名：4' - (D- [UL-13C6]半乳糖基)乳糖; Β1-4-半乳基乳糖;

主要用途：甜味剂

分子式：C18H32O16

【产品概述】

低聚半乳糖是一种具有自然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性。

【产品性状】

低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低，甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。

【产品用途】

1、低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

2、功能饮料：因低聚半乳糖对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。