产品详情

一、基本信息

中文名：结冷胶

外文名：GELLAN GUM

别 名：凯可胶

分子式：C13H7F2N

主要用途：增稠剂

型 号：食品级

二、产品性状

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。

三、产品特性与应用

结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。