产品详情

一、基本信息

中文名：柠檬酸锌

英文名：Zinc citrate

别名： 2-羟基-1,2,3-丙烷三甲酸锌盐; 锌黄; 

型 号：食品级

主要用途：营养增补剂

制法：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

二、产品性状

 白色粉末，无气味，微溶于水。

三、产品特性与应用

柠檬酸锌主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外柠檬酸锌还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催 化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。