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一、基本信息

【中文名】：L-色氨酸

【英文名】：L-Tryptophan

【别 名】：2-氨基-3(β-吲哚)丙酸

【分子式】：C11H12N2O2

【产品用途】：营养强化剂

【CAS】 ：73-22-3

【EINECS】： 200-795-6

【型 号】：食品级

【包装规格】：25*1

【主要用途】：营养强化剂

【产品系列】：氨基酸

二、产品性状

白色结晶或结晶性粉末，味微苦，熔点289分解，微溶于水，不溶于乙醇。

长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂

三、说明与应用

1、L-色氨酸降低日粮 蛋白用量，节约饲料成本，降低日粮蛋白饲料用量，节约配方空间等。

2、在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.52。

3、用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。

4、用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.05.0。其它产品中参考用量为0.55.0。

5、用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，广泛用于各种加工食品和烹调。