详情描述
一、基本信息
【中文名】：罗汉果甜苷
【英文名】：mogroside
【别 名】：罗汉果甜苷VI; 罗汉果提取物
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C66H112O34
【CAS】：89590-98-7
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。
三、说明与应用
作为一种通用的天然甜味剂，罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性，烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度，在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景，也可用于制作具有清热作用的保健果汁或饮料。