产品介绍

【基本信息】

中文名：明胶

外文名：Gelatin

别 名：银明胶; 筋胶

产品用途：食品级增稠剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

【产品性状】

该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加510倍。

【产品用途】

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。

限量：明胶在糖果中的一般加量为5％～10％。在晶花软糖中明胶用量6％时效果好，在橡皮糖中明胶的添加量为6．17％，在牛轧糖中为0．16%～3％或更多些，在糖果粘液的浓糖浆中加量为1．15%～9％，糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2％～7％。