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产品名称：β-葡聚糖酶

英文名称：Dextranase

产品用途：酶制剂

最适温度范围50 -55 ℃

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9025-70-1

【产品概述】

β-葡聚糖酶NCB-100是通过绿色木酶菌株经液体深层发酵与现代生物后提取技术而制备的液（固）体酶制剂。产品按内切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶进行标准化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的键，其主要产物为3-5个聚合度的低聚糖。并含有相应的纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等酶。

【产品特性】

淡黄色粉末或棕色液体；适用温度范围 30 -60 ℃ ，最适温度范围 50 -55 ℃ ；适用 PH 范围 4.8-7.5 ，最适 PH 范围 6.0-6.5理化及卫生指标，符合国家食品相关标准。

【产品用途】

1、面粉改良
在小麦粉和玉米粉中添加葡萄糖氧化酶可以提高面粉的筋力，其作用主要是通过葡萄糖氧化酶在氧化过程中产生的过氧化氢氧化了面筋蛋白中的疏基，形成二硫键，从而增强了面团的网络结构。
2、酒类酿造
葡萄糖氧化酶应用在葡萄酒酿造中可将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯，在消耗氧的同时产生杀菌剂过氧化氢，降低了杂菌的污染，保持了产品质量的稳定性。在啤酒中可去除啤酒中的溶解氧，防止啤酒被氧化变深，防止啤酒老化，延长其保质期。
3、食品保鲜
葡萄糖氧化酶也可应用在果汁保鲜、茶叶保鲜、对虾保鲜等方面，原理也是通过去除食品中的氧，达到抑菌防腐的目的，延长保质期。