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产品详情

一、基本信息

中文名：中性蛋白酶

外文名：neutral protease

中文别名：沙雷肽酶

主要用途：酶制剂

酶活力：5万

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9068-59-1

二、产品规格与性状

黄褐色或褐色粉末

三、产品说明与用途

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵取而得的，PH值下，本品能将分子蛋白质水解为氨基酸等产物。应用于动植物蛋白的水解，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉HAP、

生产的应用:

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%，水解度，风味佳。

2、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用：

中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽。

3、中性蛋白酶在 酵母取物、酵母膏的生产应用：

中性蛋白酶可以最终产品的蛋白质利用率及风味。

4、中性蛋白酶在啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，植物性蛋白作用效果明 显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。