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产品详情

一、基本信息

中文名：壳聚糖

外文名：chitosan

别 名：脱乙酰甲壳素

分子式：C6H11NO4X2

主要用途：增稠剂

型 号：食品级

二、产品性状

一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体。

三、产品特性与应用

壳聚糖（chitosan），又称脱乙酰甲壳素，是由甲壳素脱乙酸后的产物，化学名称为β-（1，4）－2脱氧一D一葡萄糖，其分子结构与纤维素相似，呈直链状，极性强，易结晶，可根据分子主链的排列方式将其分为α-、β-两种：α-分子主链以反平行方式排列，分子间氢键作用强；β-分子则相反。

食品和工业中用作黏结剂、增稠剂、稳定剂、胶凝剂等。也用作酸性物质的防霉剂，用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食物等，在其表面构成通明的半渗透膜。壳聚糖不与体液反应，对细胞有亲和性，可生物降解。

四、贮存与运输

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。