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产品详情

一、基本信息

产品介绍 

中文名：罗望子胶

外文名：TAMARIND GUM

别 名：罗望子多糖胶

分子式：C8H24

主要用途：增稠剂

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：39386-78-2

二、产品性状

带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸Chemicalbook。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。

三、产品特性与应用

在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、软糖、以及与其它 水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。

罗望子胶有耐热,耐酸,耐盐,耐冷冻和解冻性,)它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广的食用胶。