产品概况

一、基本信息

中文名：脱脂奶粉

英文名：skimmed milk powder

首要用途：食品级营养增补剂

二、产品性状

脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温文乳香且带甜味，不可有蜕变焦昧及异臭，粉末状。

三、产品特性与使用

产品用途

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易产生氧化作用，是制造饼干、糕点、冰淇淋等食品的 好原材料。

（1）制造：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪别离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪别离出去的产品。

 （2）保藏：全脂奶粉含有较多的脂肪，简略受高温文氧化作用而蜕变。如全脂奶粉水分逾越5％，保藏温度在37以上时，简略产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会产生上述改动。

 （3）冲调：全脂奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，外表上会呈现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉湿润大，会改动蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度下降。