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产品详情

一、基本信息

中文名：可得然胶

外文名：curdlan

别 名：热凝胶; 凝结多糖;

分子式：C6H12O6

主要用途：食品级增稠剂

CAS NO：54724-00-4

二、产品性状

可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性。

三、产品特性与应用

在食品行业应用
凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能而被广泛地应用于食品工业各个领域。
1、在肉制品中的应用
凝胶多糖在50~60的水分吸收率，这一性质使它适于应用在肉制品中。
2、在面制品中的应用
凝胶多糖应用于中华面、荞麦面、切面时,可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等,改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减轻汤汁混蚀。
3、在水产制品中的应用
凝胶多糖用干水产制品,如鱼肉糕、油炸鱼肉糕，鱼肉圆，冷冻鱼肉鹰等，可以增强制品弹性，有咬头,同时使其硬度增加便干成型操作。利用凝胶多糖的保湿保鲜和保型特点,也可将其添加到糕点如蛋糕，奶酪饼等中。
4、在冷冻制品中的应用
凝胶多糖作为稳定剂应用于冰淇淋可提高其保型性。凝胶多糖用干草莓酱，蜂蜜和蛋黄酱等粘稠而不易操作的风味物,可以制作草莓片，蜂密片和蛋黄酱片等。

四、贮存与运输
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。