产品详情

一、基本信息

中文名：乳糖

英文名：Lactose

中文别名：乳糖（一水物）、Β乳糖

主要用途：甜味剂

型 号：食品级

CAS NO：63-42-3

二、产品性状

白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味。

易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。

三、产品特性与应用

主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降 低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

乳糖在肠 道内不易被分解，可在肠 道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠 道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。