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| EINECS编号 | 309-180-8 |
| 品牌 | 河北润步 |
| 用途 | 营养强化剂 |
| 英文名称 | Glycerides, C8-21 and C8-21-unsatd. mono- and di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 100085-39-0 |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
【基本信息】
中文名称： 双乙酰酒石酸单双甘油酯
英文名称：Glycerides
CAS No：100085-39-0
EINECS号：309-180-8
【产品性状】
乳白色至淡黄色粉状粒状或黄色至黄褐色液体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。
【产品用途】
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
