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一、基本信息

【中文名】：L-色氨酸

【英文名】：L-Tryptophan

【别 名】：2-氨基-3(β-吲哚)丙酸

【分子式】：C11H12N2O2

【CAS】 ：73-22-3

【EINECS 号】： 200-795-6

外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭或微臭，味微苦.熔点289分化，微溶于水。

二、产品用处

食物工业上主要用作食物营养补充剂。

1、在火腿和腊肠等肉制品中增加HAP，可调整食物结构，增强食物风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延伸保质期。用量为0.5～2%。

2、用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉积。用于运动饮料，HAP分子量合适，参考用量为0.2～1.0%。

3、因HAP蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌饮料等发酵食物，能促进酵母等微生物生长，延伸产品的货架期。

三、储存与运送

【储存与运送】

1.防止阳光直射:食物增加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染:食物增加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。