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【基本信息】

产品名称：硬脂酰乳酸钙

英文名称：calcium stearoyl lactylate

化学式：C42H78CaO8

CAS NO：5793-94-2

【产品性状】

乳白色粉末或片状固体，能很好地涣散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有诱人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂。微溶于热水，加水搅拌可涣散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中安稳。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，

【产品用处】

● 应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、便当面、饺子；

● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。

产品效果：

● 增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头体积，改善安排结构。

● 可与直链淀粉彼此效果，延陡峭防止食物老化。

● 使饼干简单脱模，外观规整，层次清楚，口感酥脆。

● 能使麻辣食物口感筋道、柔软，延伸保鲜时刻。

● 使面条、挂面、便当面的外表更润滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

● 前进速冻食物的质量，改善安排结构，防止外表开裂，防止馅料漏出。

【储存与运送】

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、单调、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋毛重25千克。

4.产品运送必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。