河北润步生物科技有限公司
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现货批发大豆卵磷脂食品级 大豆卵磷脂食品级
起订量 (千克)价格
1-10022 /千克
100-100020 /千克
≥100018 /千克
  • 英文名称:Lecithin
  • 品牌:河北润步
  • cas:8002-43-5
  • 发布日期: 2023-06-14
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 232-307-2
品牌 河北润步
用途 营养强化剂
英文名称 Lecithin
型号 食品级
外观 粉末
别名 卵磷脂
纯度 99%
CAS编号 8002-43-5
分子式 C42H80NO8P
有效物质含量 99
主要营养成分 大豆卵磷脂


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【基本信息】

产品名称:大豆卵磷脂

英文名称:Soybean Lecithin

CAS NO:8002-43-5

外观:白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及味道。

溶解性:部分溶于水,易溶于热水,但易成水合物构成乳浊液。

【产品用途】

使用范围及建议用法用量

作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。

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