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【基本信息】

中文名：羧甲基纤维素钠

别  名：羧甲基纤维素钠盐，CMC、

CAS NO：9004-32-4

外观：白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质

溶解性：吸湿性强，易溶于水，在中性或碱性时，溶液呈高粘度液。

【产品用处】

增稠和乳化安稳效果

食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化安稳效果，一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白质，在寄存时易分别上浮，构成不美观的“项圈”，影响产品的外观。

保水效果

羧甲基纤维素钠具有水化效果，在肉制品、面包、馒头号食物中，可以起到安排改善的效果，并且可以使水分不易蒸腾，可进步产品产量，添加口感。

凝胶化效果

触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有必定数量的互相效果，倾向于构成三维结构。构成三维结构后，溶液的表观黏度上升；打破三维结构后，表观黏度下降。触变现象便是表观黏度的改变依赖于时刻。具有触变性的羧甲基纤维素关于凝胶体系有重要效果，可用来制果冻和果酱。

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