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1、简介

【中文名】：L-谷氨酰胺

【英文名】：L-Glutamine

【别  名】：L-麸氨酰胺

【CAS No】：56-85-9

【分子式】：C5H10N2O3

【氨基酸介绍】：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类有机化合物。氨基酸是生命机体营养、生存和发展尤为重要的物质，在生命体内物质代谢调控、信息传递方面扮演着重要角色。

2、性状

外观：白色结晶或晶性粉末

性状和溶解性：无臭，稍有甜味。约于185熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25），几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。

3、用途

食品添加剂 饲料添加剂 营养增补剂，调味增香剂。

本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。