河北润步生物科技有限公司
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食用大豆分离蛋白 大豆分离蛋白食品级
起订量 (千克)价格
1-10026 /千克
100-100024 /千克
≥100022 /千克
  • 英文名称:Soy protein isolate
  • 品牌:河北润步
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2023-06-21
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 232-720-8
品牌 河北润步
用途 营养强化剂
英文名称 Soy protein isolate
型号 食品级
外观 粉末
别名 苯巴比妥
纯度 99%
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99
主要营养成分 大豆分离蛋白




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【基本信息】

产品名称:大豆分离蛋白

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

别  名:豆蛋白质

CAS NO:9010-10-0

外观:淡黄色、乳白色粉末

【营养强化剂介绍】:营养强化剂是通过加入其它营养物质来提高食物的营养价值。自然食品中的所有营养成分都不能完全满足人类的需要。同时,在加工、储存和运输过程中,也存在着一定的损耗。根据营养物质的不同,可以分为下列类型。

1.维生素类强化剂

2.氨基酸及含氮化合物类强化剂

3.矿物质类强化剂

4.脂肪酸类强化剂

【产品概述】

1、乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

2、水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,最-高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

3、吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。

联系方式
手机:18131111055
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