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【基本信息】

中文名：魔芋胶

外文名：Amorophophallus Konjac

CAS NO：37200-17-2

外观：白色至微黄色粉末。基本无臭、无味。

溶解性：其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解才能。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

【产品简介】

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食物，富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素。还具有水溶、增稠、安稳、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，是一种天然的保健食物又是食物添加剂。

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；
魔芋的功能
魔芋的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点。

【产品用途】

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛：魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋胶还可以用来制作仿生食品。

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