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一、基本信息

中文名：乳酸钠

英文名：Sodium lactate

别号： 2-羟基丙酸单钠盐;2-羟基丙酸单钠盐

CAS NO：72-17-3

分子式：C3H5NaO3

分子量：112.06

结构式：CH3CH(OH)COONa

二、产品性状

奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

三、产品特性与使用

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉（冷鲜肉）、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等

四、酸味剂说明

酸味剂又称酸度调节剂、酸化剂，是指赋予食品酸味的添加剂。酸味剂主要用于改善食品风味，增 加食欲，兼有抑 制微生物生长、护色、改良粘度和流变性，提高内在质量、防腐和延长保质期

【注意事项】

[产品价格问题]：价格以本公司的实际报价为准，因市场行情波动网上报价仅供参考。

[关于产品问题]：所有的商品我们公司在发货之前都进行严格质检，确保无任何问题才发货。

[产品属性]：下单之前或者购买之前，一定要与客服沟通，核对产品的属性数量等信息确保无误。