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【基本信息】
产品名：海藻糖
英文名：D-Trehalose anhydrous
化学式：C12H22O11
CAS NO：99-20-7
外观：白色粉末
特性：pH稳定性：pH3.5～10 100℃ 24小时残存99%

型号：食品级

【海藻糖的特点】

1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕点的整体甜味度，并提高材质本身具有的美味和香味。

2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同时隔离湿气。保持糕点的滋味。

3、由于保持其新鲜度和美味，强力防止冷冻时的水分流失，所以可根据各种需要进行制作。

4、由于分别蛋白质的变性、脂质的变败和淀粉老化，所以在常温下可延长其保质期。

【海藻糖的应用】

1、海藻糖用于能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比海藻糖极适用于按配方制造的饮料。

2、海藻糖用于巧克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，可用于乳制品的软糖及含水果馅的产品，在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为新口味巧克力提供了可能性。

3、海藻糖用于水果类

 在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。