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【中文名】：纳他霉素

【外文名】：Natamycin

【别 名】：那他霉素

【CAS NO】 ：7681-93-8

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【外观】：近白色或奶油黄色结晶性粉末

【产品简介】：有机化合物，是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真 菌化合物，属于多烯大环内酯类。

【产品用途】

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑 制剂，它不仅能够抑 制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化 道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。

乳酪：
纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：
（1）0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面。
（2）把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟。
（3）把0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏