厂家溶菌酶  生产厂家溶菌酶  食品级溶菌酶  价格溶菌酶  哪里有卖的溶菌酶  品牌溶菌酶  供应溶菌酶  报价溶菌酶  厂家直 销溶菌酶  直供溶菌酶  现货溶菌酶  专业生产溶菌酶  食用溶菌酶  类别含量99%溶菌酶  品质溶菌酶  批发溶菌酶  食用溶菌酶  作用溶菌酶  用途溶菌酶  *厂家溶菌酶

【中文名】：溶菌酶

【英文名】：Lysozyme

【别 名】：溶菌酶冻干粉

【CAS 】：12650-88-3

【产品性状】：本品系新鲜鸡蛋清中得到的一种能分解黏多糖的酶制品，是一种碱性蛋白质，常与氯离子结合成为溶菌酶氯化物。本品为白色或微白色的结晶性或无定形粉末，无臭，味甜。易溶于水，不溶于丙酮、乙醚。在酸性溶液中十分稳定，耐热至55℃以上。水溶液遇碱易被破坏。最适pH为6.6，等电点pl= 10. 5～11。

【产品特点】

1、溶菌酶作为一种天然防腐剂，具有抗 菌性强、安全无毒、热稳定性好、作用范围广等优势。

2、溶菌酶是一种蛋白质，对pH值变化较稳定，酸性条件下对热稳定。通过采用生物工程技术,调节蛋白PH值及用离子交换树脂吸附分离而制得精酶，酶活力大于1.8万u/g，达到的标准。

3、溶菌酶可溶解细菌细胞，特别是对革兰氏阳性菌有较强作用，具有抗 菌素的各种性质，这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类，具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶等。

【产品应用】

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；使用条件

鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其 适pH为4-6.5，

适温度为35℃，酶的 适添加量必须按照具体生产情况而定。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏