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【产品名】：菠萝蛋白酶

【英文名】：Bromelain

【别  名】：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

【CAS】：9001-00-7

【性状】：菠萝蛋白酶系从菠萝汁或菠萝废皮中提取的一种蛋白水解酶，简称菠萝酶。为浅黄色无定形粉末。稍溶于水，不溶于乙醇、丙酮，最适pH为7。微有异臭。酶活力能被牛胱氨酸激活，而受重金属抑制。菠萝酶的制剂肠溶片，除去肠衣后显灰褐色。复方菠 萝酶片为菠萝酶和猪胆汁浸膏粉的肠溶衣片，除去肠衣后显灰棕褐色。

【产品介绍】

菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。菠萝蛋白酶已被广泛应用于食品等行业。

【产品应用】

菠萝蛋白酶是从菠萝果莘，叶，皮提取出来,经精制，提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。

菠萝蛋白酶在食品加工业的应用：

烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

干酪：菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋自质。可应用于肉制品的加工。

【酶制剂】
酶制剂不仅可以快速、有效地工作，它们也是可以降解的。它们可以高效地提高生物化学过程的反应速度，而有些生物化学过程之前是非常缓慢的发生或虽是同样的条件却根本就不发生。
【注意事项】
[存储运输]：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
[收货注意]：因产品特殊性，运输途中难免会有磕碰损伤，雨天运输或许会有进水现象，请务必先验货。
[价格方面]： 每个时期原料的价格都会波动，产品的价格会有所升降，以上报价仅为参考报价！欢迎来电咨询选购！