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【中文名】： L-酪氨酸

【英文名】：L-Tyrosine

【别 名】：L-β-对羟苯基-β-丙氨酸

【物化性质】：无色或白色丝光针状结晶或结晶性粉末。有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。

【产品简介】：
L-酪氨酸是一种具有极性侧链的非必 需氨基酸。细胞可利用它来合成在信号转导中发挥作用的蛋白质。L-酪氨酸是一种蛋白原氨基酸，其可作为激酶转移的磷酸基团的接收者。

【制 法】：提取法。直接发酵法。酶法。

【产品用途】

1．人造食肉、水产品。效果：能再现各类食品素材的口味，提高耐热、耐冷冻性，可代替蛋白及大豆蛋白等。

2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；

3.利用它本身的氨和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂用途一：用于饲料和食品添加剂，氮肥工业用作脱碳剂。

6.营养增补剂。与糖类共热发生氨基羰基反应后,可生成特殊香味物质。

【关于氨基酸的简介】
氨基酸通常为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。
【存储运输】
贮存：本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。