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【中文名】：果胶

【外文名】：pectin

【别 名】： 黏胶质;

【外 观】：果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

【特 性】：白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。呈酸性，加糖和酸则成为凝胶化的半固形胶冻。

【产品用途】食品添加剂果胶是一种多糖类高分子化合物，主要存在于植物的果皮或果渣中，如柚子、柠檬、柑橘、苹果等。它也可以从其他可食用的植物中提取。果胶在食品工业中广泛用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂，可以增加食物的口感和稳定性。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。