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【中文名】：酪蛋白

【外文名】：Casein

【分子式】：C81H125N22O39P

【产品性状】：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。

【产品简介】酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。它是一种哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质，也被广泛应用于食品加工中。

【产品应用】它具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。酪蛋白还可以作为黏结剂、填充剂和载体使用，也可用于制造塑料钮扣。
此外，酪蛋白也是重要的营养强化剂。它不仅含有大量氨基酸，还含有钙和磷，非常适合用于强化幼儿食品和老年食品。在冰淇淋等一些食品中，酪蛋白也被用作乳化剂和稳定剂。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。