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【中文名】：可得然胶

【外文名】：curdlan

【分子式】：C6H12O6

【性 状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

【产品简介】

可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，可得然胶是一种新型的微生物胞外多糖，也被称为热凝胶，由于其独特的性质，在食品领域中得到广泛应用。

【产品应用】

可得然胶的主要特性是在加热的条件下形成凝胶，这一特性使其非常适合用于肉制品加工，如香肠、肉丸等，添加可得然胶可以提高产品的持水性，减少水分流失，使产品更加柔软，改善口感。

此外，可得然胶还可以作为稳定剂、凝固剂、增稠剂和持水剂，广泛应用于乳制品、冰淇淋、面包、饼干等食品中。在医疗领域，可得然胶也显示出潜力，如作为药物传递系统，包裹药物，提高药物的疗 效和安全性。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。