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【中文名】：结冷胶

【外文名】：Gellan adhesive

【产品性状】

结冷胶呈类白色粉末，无特殊的滋味和气味。它是一种性能优越的食品胶，具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。结冷胶在食品工业中有着广泛的应用，主要用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，有助于改善食品的质构、口感和外观。

【产品应用】

结冷胶的优势在于其优良的性能、低使用量和微生物发酵来源，这使得它在很短时间内被广泛应用于食品工业中，并逐步代替了琼脂和卡拉胶等其他食品胶。结冷胶可以溶于冷水，但在形成凝胶时需要先加热并有一定量的盐离子存在。其凝胶强度、形成温度和融化温度都与盐离子浓度和种类密切相关。

结冷胶的凝胶性能稳定，耐酸、耐高温、热可逆，还能抵抗微生物及酶的作用。此外，结冷胶使用方便，只需略加搅拌即能分散于水中，加热即能溶解成透明的溶液，冷却后能形成透明但坚实的凝胶。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。