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【中文名】：普鲁兰多糖

【英文名】：Pullulan

【别 名】：普鲁兰糖/茁霉多糖

【产品特性】

普鲁兰多糖具有很好的水溶性和一定的粘度，在较低的浓度下就能显示出很高的粘度。这种多糖还具有优秀的持水性，能够吸附大量的水分子，使食品保持湿润口感。此外，普鲁兰多糖具有良好的成膜性，能够形成坚韧、透明、抗拉伸的薄膜，可以用于制作新型的包装材料。

【产品性状】

白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。

【应用领域】

在食品工业中，普鲁兰多糖被广泛应用于糖果、巧克力、罐头、饮料等食品的制造，能够显著改善这些食品的质构和口感。此外，普鲁兰多糖还被用于制作药物载体和疫苗，具有良好的生物相容性和生物降解性。

【存储运输】
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。