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【中文名】：刺槐豆胶

【外文名】：locust bean gum

【性 状】：白色至黄白色粉末。几无臭。溶于水。不溶于乙醇。

【产品简介】刺槐豆胶，也被称为槐豆胶、角豆胶或者洋槐豆胶，是一种由产于地中海一带的刺槐树种子制成的植物子胶。它属于多糖类，主要由半乳糖和甘露糖残基组成，分子量大约为30万道尔顿。这种添加剂的颜色为白色或微黄色，无臭或稍带臭味，耐热耐酸，且可以与其他食用胶体良好地协同。

【产品用途】在食品工业上，刺槐豆胶经常与其它食用胶体复配使用，例如在肉制品、饮料和冰淇淋等食品中，它可以与黄原胶、瓜尔胶等复配，提升这些食品的凝胶性和乳化稳定性。此外，刺槐豆胶也可以与其它食用胶体形成良好的协同凝胶效应，使得形成的凝胶更稳定、更坚韧。

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