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【中文名】：果冻粉

【外文名】：POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;

【外 观】：白色粉末

【产品简介】果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。果冻粉是一种食品添加剂，主要由蔗糖、水分和果胶等原料混合制成。它具有口感细腻、容易解冻、冷冻易回复凝结性等特点，因此在食品加工中具有重要的作用。

【产品应用】

1、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特征是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。

3、肉类罐头、肉制品：用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。

4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食物：用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

5、凉拌食物：先将琼脂洗净，用开水冲泡让其胀大，捞起参加调配料即可食用。

使用果冻粉时需要注意适量添加，过量使用可能会影响食品的口感和营养价值。同时，因为果冻粉的凝结性质，它也可能会影响食品的消化和吸收。因此，在使用果冻粉时需要严格按照食品加工的要求进行添加，并注意控制用量。

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