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【中文名】：聚丙烯酸钠

【外文名】：Sodium Polyacrylate

【物化性状】白色粉末。无臭无味。它具有极高的粘性和黏弹性，可以溶于水形成极粘稠的透明溶液，且粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15-20倍。聚丙烯酸钠对肉类表面有优良的附着力，而且对金属离子有封锁能力。它的主要作用是作为增稠剂和稳定剂，可以改善食品的质构、口感和外观。

【产品应用】

聚丙烯酸钠常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。

聚丙烯酸钠广泛用于多种食品中，包括酱制品、稀奶油、番茄沙司中，作为增稠剂和稳定剂。此外，它还用于面类食物制作过程中，改善生面、干面、油炸面的口感，可以让面条更加的筋道。聚丙烯酸钠还可在冷冻和水产加工品中作为表面冻胶剂，有保鲜的作用。

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