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【中文名】：罗望子胶

【外文名】：Tamarind polysaccharide gum

【分子式】：C8H24

【性 状】无臭无味，乳白色或淡米黄色粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深，有油脂气味的手感，易结块，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在热水中溶解，不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵，硫酸钠等盐溶液，它本身不带电荷，属于中性植物性胶。

【产品简介】罗望子多糖胶，又称为罗望子胶，它是从豆科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖，罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。

【产品性能】

罗望子胶还具有许多优良的性能，如稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜等。其水溶液的粘稠性较强，黏度不受酸类和盐类等的影响，耐热、耐酸、耐盐、耐冷冻和解冻等特性。

【产品应用】

罗望子胶在食品工业中有着广泛的用途。首先，它可以作为增稠剂，增加食品的厚实感和细腻感，同时防止小颗粒沉淀，使细小的果肉颗粒均匀地悬浮于果汁中。其次，罗望子胶在牛奶中的应用也十分广泛，少量使用可以使牛奶的稠厚感和甜味得以提高，同时使其口感更加顺滑，不会有黏口的感觉。

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