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【中文名】：羧甲基淀粉钠

【外文名】：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

【产品简介】羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。

【性 状】：无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙 醚、氯 仿等有机溶剂。 其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易腐败变霉，在大碱性和弱酸性 条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。

【产品应用】

羧甲基淀粉钠的增稠效果优于羧甲基纤维素（CMC），即使在低浓度下也能发挥良好的增稠作用。这使得它在许多食品生产中，如牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品等，成为CMC的理想替代品。
此外，羧甲基淀粉钠还具有良好的悬浮和乳化效果。它可以帮助食品保持均匀的悬浮状态，防止分层，提高食品的质量和口感。

【存储运输】
贮存：本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。