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- 品牌:河北润步
- cas:149-32-6
- 发布日期: 2023-09-01
- 更新日期: 2023-09-28
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 205-737-3 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | Erythritol |
型号 | 食品级 |
别名 | 钴华 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 149-32-6 |
分子式 | C4H10O4 |
有效物质含量 | 99 |
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【产品名】:赤藓糖醇
【英文名】:Erythritol
【别 名】: 赤藓醇
【产品简介】赤藓糖醇,是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆中也能少量检测到,在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。
【性 状】白色结晶性粉末,赤藓糖醇具有一些独特的性质。例如,它具有非常低的吸湿性,在口中溶解时有温和的凉爽感。此外,赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,这使得它在许多应用中可以替代蔗糖,同时还能提供更好的口感和健康效益。
【产品特点】
1、甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200℃温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶解 热只有97.4kJ/kg,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。
4、溶解度:25℃赤藓糖醇的溶解度为37%,随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
【产品应用】
赤藓糖醇被广泛应用于各种食品中,包括糖果、巧克力、口香糖、饮料、烘焙产品等。它被用作低热量甜味剂,对于控制血 糖和减 肥有一定的帮助。此外,赤藓糖醇还具有较高的稳定性,可以延长食品的保质期,防止食品变质。赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,这使得它在许多应用中可以替代蔗糖,同时还能提供更好的口感和健康效益。
【运输以及储存的注意事项】
【运 输】: 轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。为非危险品。
【储 存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
【包 装】:协商或内用双层塑料袋,外套纸板桶,25公斤/桶。
【保 质 期】:2年
【甜味剂介绍】
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多,有几种不 同的分类方法;按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ,以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂,若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。