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【中文名】：可得然胶

【外文名】：curdlan

【分子式】：C6H12O6

【分子结构】由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
【性    质】悬浮液经加热形成无色的凝胶

【性 状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

【产品应用】

可得然胶的主要特性是在加热的条件下形成凝胶，这一特性使其非常适合用于肉制品加工，如香肠、肉丸等，添加可得然胶可以提高产品的持水性，减少水分流失，使产品更加柔软，改善口感。

此外，可得然胶还可以作为稳定剂、凝固剂、增稠剂和持水剂，广泛应用于乳制品、冰淇淋、面包、饼干等食品中。在医疗领域，可得然胶也显示出潜力，如作为药物传递系统，包裹药物，提高药物的疗 效和安全性。

【运 输】： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储 存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
【保 质 期】：2年
【增稠剂介绍】
增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。