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【中文名】：明胶

【外文名】：Gelatin

【别 名】：明胶海绵

【外 观】：无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙 醚。

【产品简介】明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

【产品性状】有光泽，无嗅，无味。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而胀大软化，假如加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状；假如将水溶液长期煮沸，因分化而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。

【产品应用】

在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性．韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优 质明胶。
明胶在医药领域也有着广泛的应用，如作为胶囊、片剂的原材料，以及用于外科手术的止 血剂、结膜剂等。此外，明胶还可以用于照相、印染、工艺品制造等领域。

【运 输】： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储 存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
【保质期】：2年
【增稠剂介绍】
增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。