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一、商品属性

【产品名】：赤藓糖醇

【英文名】：Erythritol

【别  名】： 赤藓醇

【主要用途】食品级甜味剂

二、商品描述

【产品简介】赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。

【性 状】白色结晶性粉末，赤藓糖醇具有一些独特的性质。例如，它具有非常低的吸湿性，在口中溶解时有温和的凉爽感。此外，赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，这使得它在许多应用中可以替代蔗糖，同时还能提供更好的口感和健康效益。

三、商品应用领域

【产品特点】

1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解 热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%，随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

【产品应用】

赤藓糖醇可广泛应用于糖果、巧克力、口香糖、冰激凌、饮料、餐桌用甜味料等一般食品中，尤其是口香糖中更应添加赤藓糖醇作保湿剂。与其它甜味剂混合使用时，由于其高甜度及低热能，可有效降低食品的热能而不会影响食品的口感。

【甜味剂介绍】
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多，有几种不 同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。