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一、商品属性

【中文名】：可得然胶

【外文名】：curdlan

【分子式】：C6H12O6

【分子结构】由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
【性    质】悬浮液经加热形成无色的凝胶

二、商品描述

【性 状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。

三、商品应用领域

可得然胶的应用范围广泛，主要被用于肉制品、鱼糜制品、米面制品、仿生食品等多种食品行业。在这些食品中，可得然胶能够起到凝胶剂的作用，使得食品具有更好的口感和质地。

可得然胶的凝胶特性受多种因素影响，如加热温度、可得然胶的浓度、pH值以及糖类、盐类等成分的存在。在一定的加热条件下，可得然胶的浓度越高，其形成的凝胶强度也越大。

【增稠剂介绍】
增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。大多数增稠剂兼具乳化作用。增稠剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。